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Une Pluie de Gourmandises

Une Pluie de Gourmandises

Bienvenue chez Asma & Amira, cuisine simple et gourmande de tout les jours....Une algerienne & une franco-italienne sa donne ÇA : Une Pluie de Gourmandises


Gâteau Kinder Pingui

Publié par Asma sur 3 Octobre 2015, 21:30pm

Catégories : #Gâteaux Gourmands

Voici mon gâteau pour l'Aïd 
Gâteau Kinder Pingui
Ingrédients (pour la génoise au cacao) :
– 5 oeufs moyens à tampérature ambiante
– 70g de farine
– 50g de maizena
– 150g de sucre en poudre
– 30g de cacao
– 1 sachet de sucre vanillé
Ingrédients (pour le sirop) :
– 150ml d’eau
– 40g de sucre
Ingrédients (pour la crème) :
– 500g de mascarpone
– 300g de crème fouettée végétale
– 180g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
Ingrédients (pour le glacage au chocolat) :
– 150ml de crème liquide
– 140g de chocolat noir

Préparation :
Préparation (pour la génoise au cacao) :
(1) Tamiser le cacao, la maizena, la farine et le sucre vanillé dans un récipient.
(2) Séparer les blancs des jaunes puis ajouter la moitié du sucre dans les jaunes et monter le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème bien mousseuse.
(3) Ajouter le restant du sucre dans les blancs et monter le tout en neige (utiliser des fouets et un récipient perfettement secs et propres).
(4) Verser le mélange (oeufs + jaunes) dans les blancs en neige et amalgamer le tout délicatement du bas vers le haut.
(5) Incorporer délicatement du bas vers le haut l’ensemble des farines en 3 fois jusqu’à obtenir un composte bien homogène.
(6) Verser la préparation terminée dans un moule de 22cm de diamètre beurré et enfariné.
(7) Enfourner à 180 degrés dans un four statique pendant 25/30 minutes sans oublier de faire le test du cure-dents en fin de cuisson.
(8) Une fois tièdit, démouler la génoise et faire refroidir complètement.
Préparation (pour le sirop) :

(1) Faire dissoudre dans un récipient l’eau, le sucre et le liqueur.
Préparation (pour la crème) :
(1) Verser dans un grand récipient le mascarpone, le sucre glace, le sucre vanillé et monter le tout à l’aide d’un batteur élèctrique pendant 2 minutes.
(2) Incorporer délicatement la crème fouettée avec le batteur élèctrique.
(3) Conserver au frigo.
Préparation (pour le glacage au chocolat) :
(1) Couper le chocolat en petits morceaux.
(2) Dans une petite casserole, à feu doux, verser la crème liquide et dès que la crème commence à bouillir, éteindre immédiatement le feu.
(3) Ajouter le chocolat noir et mélanger le tout jusqu’à ce que le chocolat aura bien fondu.
(4) Laisser refroidir jusqu’à obtenir une consistence bien crèmeuse.
Assemblage du gateau :
(1) Une fois que la génoise sera complètement refroidie, découper les éventuels irrégularités.
(2) Découper la génoise en 3 disques en posant une main au centre puis tracer une ligne tout autour de la génoise à l’aide d’un couteau, ce qui fera de guide lors de la découpe.
(3) Déposer un disque sur une assiette, imbiber le disque de génoise avec le sirop en commencant par les cotés et en complétant au centre.
(4) Faire une première couche de crème, déposer un deuxième disque de génoise et répéter la précédente opération en imbibant la génoise et en faisant une deuxième couche de crème.

(5) Déposer le troisième et dernier disque de génoise et égaliser l’éxcès de crème sur les cotés du gateau à l’aide d’une spatule.
(6) Imbiber une dernière fois le gateau et nettoyer les bords de l’assiette avec du papier absorbant.
(7) Recouvrir complètement le gateau avec le restant de crème en la versant au centre puis l’étalée à l’aide d’une spatule jusqu’à arriver sur les angles et prélever un peu de crème
à la fois et la reportée sur les cotés en égalisant la crème afin d’obtenir un résultat bien lisse.
(8) A l’aide d’un peigne à patisserie en plastique réaliser sur les cotés du gateau un éffet ondulé.
(9) Conserver le gateau au frigo pendant 2 heures ou bien au congélateur pendant 1 heure.
(10) Une fois que le glacage au chocolat aura refroidit, le verser directement au centre du gateau puis l’accompagnée à l’aide d’une spatule jusqu’aux angles du gateau de facon à créer des petites coulures.
(11) Soulever le gateau à l’aide de 2 spatules et le transférer sur une assiette.

Décorer à votre convenance et régalez-vous les filles !!!

Gâteau Kinder Pingui
Gâteau Kinder Pingui

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